黄酒是世界上最古老的酒类之一，被称为“液体蛋糕”，源于中国，且唯中国有之，属于酿造酒，与啤酒，葡萄酒并称为世界三大古酒。兴于东周时期，它拥有三千多年的历史，但现在除了江浙沪几乎没有什么市场了。下面小编大致介绍一下黄酒.

第一，黄酒的历史和工艺

黄酒是中国最早的酿造酒。远古先民在采集植物时，无意中得到了天然生成的酒即为古代的醴。虽然当时没有工具，但在有安定的条件后面就炮制出来酒和人工曲糜了。在殷商时期，酒业就已经很发达了。到了周朝，就已经有一套完整的工艺了。黄酒以谷物作为原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。

一坛好酒，离不开一股甜水。就拿绍兴老酒来说，他们的成功离不开鉴湖佳水，这水沿途经过层层沙砾岩石过滤净化后注入湖中，水质甘冽。别的酒商用别处的水酿造绍兴老酒是酿不出绍兴味的。

第二，酒派

对，就是酒派。黄酒大致分为浙派、徽派、苏派、海派、北派和闽派，就是按省划分的，主要以南方沿海城市为主。浙派以浙江绍兴老酒为主，徽派以青草湖黄酒为主，苏派以吴江市桃源黄酒为主，海派以和酒、石库门为主，北派以山东即墨老酒为主，闽派则是以福建龙岩沉缸酒为主。

第三，黄酒的功效

1.活血驱寒，通经活络

在冬天，喝一杯温好的黄酒是最惬意不过的事。它不但有活血驱寒，通经活络还有预防感冒。虽然黄酒度数较低，但也要适量

2.抗衰老

虽然所有的酒都有这个功效，但黄酒的营养价值是四大酒类中最高的。它也含有大量氨基酸和B组维生素，所以对妇女和老人最适宜。

3.药用价值

黄酒可以将药物的有效成分溶解出来，更易于人体吸收。它俱有通血脉、肠胃、润皮肤、扶肝等治疗作用。

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